Phương pháp hydro hóa xúc tác: Đây hiện là quy trình chủ đạo để sản xuất xylitol công nghiệp, chiếm hơn 80% sản lượng toàn cầu. Nguyên tắc này liên quan đến việc sử dụng xylan từ chất thải nông nghiệp như lõi ngô và bã mía làm nguyên liệu thô. Sau khi thủy phân để thu được dung dịch xylitol, dung dịch này sau đó được hydro hóa xúc tác dưới nhiệt độ và áp suất cao (120-180 độ, 5-8 MPa) bằng cách sử dụng chất xúc tác gốc niken (như niken Raney) để khử nhóm carbonyl trong xylitol, tạo ra xylitol. Các thông số chính cho quá trình này bao gồm: áp suất hydro được kiểm soát ở mức 5-10 MPa, thời gian phản ứng 2-4 giờ và liều lượng chất xúc tác là 5% -10% khối lượng xylitol. Ưu điểm của nó bao gồm nguồn nguyên liệu thô sẵn có và tỷ lệ chuyển đổi cao (lên tới 90% hoặc hơn), nhưng nó tiêu thụ một lượng lớn hydro và chất xúc tác dễ bị ngừng hoạt động, cần phải thay thế thường xuyên.
Phương pháp khử hóa học: Phương pháp này trực tiếp khử dung dịch xylitol bằng cách sử dụng các chất khử như natri borohydrua (NaBH₄). Quá trình này có thể được thực hiện ở nhiệt độ và áp suất trong phòng, với điều kiện phản ứng nhẹ, nhưng chất khử đắt tiền (chiếm khoảng 30%-50% chi phí nguyên liệu thô) và nó tạo ra nước thải chứa boron-cần xử lý bổ sung. Hiện tại, nó chỉ được sử dụng trong-sản xuất quy mô nhỏ các xylitol đặc biệt, chẳng hạn như điều chế xylitol cấp độ dược phẩm-có độ tinh khiết cao.