Bột kẹo cao su xanthan cấp thực phẩm-là một loại phụ gia thực phẩm polysaccharide tự nhiên được sản xuất bằng quá trình lên men vi sinh vật. Nó có nhiều chức năng như làm đặc, nhũ hóa, ổn định và huyền phù, được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và các lĩnh vực khác.
Bột kẹo cao su xanthan cấp thực phẩm, khi được sử dụng trong đồ nướng, sẽ cải thiện khả năng giữ nước và độ mềm của đồ nướng trong quá trình nướng và bảo quản, do đó cải thiện kết cấu và kéo dài thời hạn sử dụng.
Trong các sản phẩm thịt, nó làm mềm và cải thiện khả năng giữ nước.
Trong thực phẩm đông lạnh, nó làm đặc và ổn định cấu trúc thực phẩm.
Thêm bột kẹo cao su xanthan cấp thực phẩm vào mứt giúp cải thiện kết cấu và khả năng giữ nước, nâng cao chất lượng sản phẩm.
Trong đồ uống, nó hoạt động như một chất làm đặc và tạo huyền phù, tạo ra kết cấu mịn và hương vị tự nhiên.
Sử dụng bột kẹo cao su xanthan cấp thực phẩm (kết hợp với kẹo cao su guar và kẹo cao su đậu châu chấu) trong kem và các sản phẩm từ sữa giúp ổn định sản phẩm.
Bột kẹo cao su xanthan cấp thực phẩm, kết hợp với carrageenan và kẹo cao su châu chấu, cũng thường được sử dụng trong chế biến thạch và bánh kẹo.