Bột kẹo cao su xanthan cấp thực phẩm-có độ nhớt cao, độ ổn định cao và đặc tính nhũ hóa, khiến nó trở thành chất làm đặc và chất nhũ hóa đa chức năng với nhiều ứng dụng, mang lại sự tiện lợi và lợi ích cho sản xuất trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau.
Làm đặc-hiệu quả cao: Độ nhớt của dung dịch nước có thể đạt tới 100 lần so với dung dịch gelatin có cùng nồng độ; chỉ cần một lượng nhỏ để cải thiện đáng kể độ đặc của thực phẩm.
Độ ổn định pH: Độ nhớt vẫn tương đối ổn định trong phạm vi pH từ 2–12, đặc biệt là trong phạm vi pH từ 3–11, trong đó mức thay đổi nhỏ hơn 10%.
Độ ổn định nhiệt: Nó duy trì hiệu suất trong phạm vi nhiệt độ từ -18 độ đến 130 độ, khiến nó thích hợp cho các quy trình đông lạnh, nướng bánh và khử trùng ở nhiệt độ cao.
Khả năng chống thủy phân bằng enzyme: Cấu trúc xoắn kép của nó mang lại khả năng chống chịu mạnh mẽ với các loại enzyme khác nhau như protease, amylase và cellulase.